Başlığı okurken o ne be dediğinizden eminim.:)Kimçi güney kore mutfağının en has yemeği.Hatta şöyle diyeyim; Korelilere kimçi diyin başka birşey demeyin.Peki nedir bu kimçi?Kimçi sebzelerden özellikle lahanadan yapılan bir tür yemek.

 

Kimçi tarifi:

-5 baş Kore lahanası
-2 adet beyaz turp
-1 demet su teresi
-2 demet yeÅŸil soÄŸan
-2 kase kırmızı toz biber
-4 yemek kaşığı tuz
-4 yemek kaşığı şeker
-5 diş sarmısak
-1 kök taze zencefil
-1 kase tuzlu karides suyu ve istenirse taze istiridye.

Hazırlanışı:
Lahanalar ikiye ya da dörde bölünür. Lahanalar tuzlanıp 4 saat bekletilir ya da tuzlu suda 12 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil soğanlar ince ince dilimlenir* sarmısak ve zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu karides suyu kırmızı toz biberle karıştırılır. Az acılı Kimchi tercih edenler kırmızı biber miktarı azaltabilir. Bu karışıma dilimlenen turplar* su teresi* yeşil soğanlar* sarmısak ve zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir